Certificazione SQNPI Sistema di Qualità Nazionale di produzione integrata

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Il sughero è un prodotto naturale ricavato dalla corteccia di alberi (Quercus suber); storicamente da tale materiale si ottengono i tappi per chiudere le bottiglie di vino.

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I processi che portano alla maturazione delle uve possono essere schematizzati in quattro fasi.

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Non in senso letterale, ovviamente. Ma perché in certi vini sul fondo della bottiglia si trova un deposito?

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Malvasia. Un piccolo enigma per uno dei vini che tra il 1300 e il 1600 spopolava per l’Europa. Chiare sembrano essere le origini dell’uva, importata dai veneziani da una città del Peloponneso (Monembasia) e rapida fu la diffusione in tutta Europa.

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La vinificazione è il processo biochimico di trasformazione dell'uva in vino e del suo affinamento. La buccia degli acini di uva trattiene alcuni lieviti che trasformano lo zucchero contenuto negli acini in alcol: questo processo si chiama fermentazione alcolica. Esistono diverse tecniche di vinificazione, in bianco e in rosso.

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