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Si tratta di uno schema di certificazione conforme ai disciplinari di produzione regionali e riconosciuto a livello Comunitario che testimonia l’impiego di pratiche agronomiche a ridotto impatto ambientale per l’Uomo e per l’Ambiente.

Il sughero è un prodotto naturale ricavato dalla corteccia di alberi (Quercus suber); storicamente da tale materiale si ottengono i tappi per chiudere le bottiglie di vino.

I processi che portano alla maturazione delle uve possono essere schematizzati in quattro fasi.

Non in senso letterale, ovviamente. Ma perché in certi vini sul fondo della bottiglia si trova un deposito?

Malvasia. Un piccolo enigma per uno dei vini che tra il 1300 e il 1600 spopolava per l’Europa. Chiare sembrano essere le origini dell’uva, importata dai veneziani da una città del Peloponneso (Monembasia) e rapida fu la diffusione in tutta Europa.

La vinificazione è il processo biochimico di trasformazione dell'uva in vino e del suo affinamento. La buccia degli acini di uva trattiene alcuni lieviti che trasformano lo zucchero contenuto negli acini in alcol: questo processo si chiama fermentazione alcolica. Esistono diverse tecniche di vinificazione, in bianco e in rosso.

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